Paula Patiño es la emprendedora y artesana coruñesa detrás del proyecto "Acastrexa". En una apuesta por la innovación culinaria y por la puesta en valor del trabajo con productores y productoras locales que producen variedades autóctonas y de temporada, Paula elabora sus productos en su propio Laboratorio Culinario de Arte Gallego en Os Campóns, dentro de la Reserva de la Biosfera de las "Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo".